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Blanc d'oeuf en poudre super foisonnant, Kalys gastronomie
100g
Ces blancs d'œufs séchés pasteurisés en poudre sont sélectionnés pour s’adapter aux recettes exigeantes de pâtisserie traditionnelle ou de cuisine créative. Ils seront appréciés de l'amateur comme du professionnel.
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Ce blanc d'oeuf est issu à 100% de blancs d'oeufs de poules originaires de l'UE. La poudre de blanc d'oeuf, une fois réhydratée, retrouve les mêmes propriétés que les blancs d'oeuf frais et s'utilise donc comme eux : elle monte en neige et tient souvent mieux que les blancs d'oeufs frais.
En ajoutant de la poudre de blanc d'oeuf en faible quantité dans les blancs d'oeufs frais, ces derniers sont renforcés. En plus de ce pouvoir moussant, la poudre de blanc d'oeuf possède également un pouvoir liant et coagulant.
Cette poudre de blanc d'oeuf présente des avantages que les blancs d'oeufs frais n'ont pas :
- Conservation à température ambiante
- Praticité du dosage
- Homogénéité
- Créativité : plutôt que d'utiliser de l'eau, on peut réhydrater la poudre avec un jus ou une préparation aromatisée pour la création de meringues, soufflés et autres produits foisonnées.
Ce produit conviendra aussi bien au débutant créatif suivant des recettes classiques qu'à l'expert exigeant.
