Coffret Bois 2 Couteaux Kiritsuke Shun Classic, Kai

Les couteaux Kiritsuke incarnent l’excellence de la coutellerie japonaise, une raison pour laquelle ils séduisent aussi bien les chefs professionnels que les passionnés de cuisine. Kai vous propose un coffret avec deux pièces incontournables : un couteau d’office de 9 cm et un couteau du Chef de 20 cm.

Symbole de maîtrise culinaire japonaise, le couteau Kiritsuke est un couteau prestigieux qui a évolué au fil du temps. Empruntant son nom à la technique de "couper en pointe", le Kiritsuke a longtemps été réservé aux chefs les plus expérimentés, symbole d’un savoir-faire gastronomique élevé et d’une maîtrise technique exigeante. Il est aujourd'hui adopté dans les cuisines modernes à travers le monde. Le couteau Kiritsuke Kai est apprécié non seulement pour sa polyvalence car il permet de travailler une grande variété d'aliments, mais aussi pour son design unique assurant une grande précision et une coupe nette.

Ce coffret Kiritsuke Shun Classic de Kai se compose de deux couteaux maniables et polyvalents : un couteau d'office de 9 cm et d'un couteau de 20 cm. Le couteau d'office 9 cm Kiritsuke est un incontournable grâce à sa lame haute et pointue, il vous accompagnera quotidiennement. Le couteau de 20 cm sert pour les découpes de nombreux aliments : hacher la viande (sans les os), découper les fruits et les légumes, émincer la volaille ou encore ciseler les herbes aromatiques.

La lame du couteau Kiritsuke Shun Classic est en acier damassé de 32 couches et son noyau est en acier VG-MAX. Il s’agit d’un alliage de cobalt et de carbone qui offre à ce couteau une excellente résistance à la corrosion avec une dureté de 61 (±1) HRC.  Kai obtient ainsi un couteau au fil rigide qui garde son tranchant plus longtemps. Ce noyau est ensuite entouré de 32 couches d'acier plus doux pour donner de l'élasticité à la lame et qui lui donne son aspect si caractéristique "Damassé". 

Le tranchant convexe de la lame ainsi que l'affûtage manuel de chaque couteau Shun garantissent une coupe incomparable et ce, même sur les produits les plus difficile à couper.

Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.

Caractéristiques :

• couteau DM-0772 : Longueur de lame : 20 cm Longueur de manche : 12,5 cm poids : 66 grs
• couteau DM-0771 : Longueur de lame : 9 cm Longueur de manche : 10,5 cm poids : 214 grs
• Acier : VG-MAX damassé 32 couches  
• Dureté : 61 (±1) HRC
• Manche ambidextre : Pakka Noir
• Finition main
• Ne passe pas au lave-vaisselle
• Fabriqué au Japon
• Garantie : 10 ans