La confrérie du Pâté-croûte, Marabout

La Confrérie du Pâté-Croûte célèbre ses 15 ans avec une édition enrichie de 15 nouvelles recettes. Depuis sa création, elle organise chaque année le prestigieux Championnat du Monde de Pâté-Croûte, où douze chefs finalistes, français et internationaux, présentent leurs créations d’exception devant un jury expert.

Cet ouvrage retrace l’histoire fascinante du pâté-croûte, depuis ses origines jusqu’aux portraits des champions qui ont marqué la compétition. L’introduction vous plonge dans l’univers de la Confrérie et dans les coulisses du Championnat du Monde, véritable vitrine de ce savoir-faire gastronomique unique.

Chefs finalistes et lauréats y dévoilent ensuite leurs recettes signatures, accompagnées de conseils et de secrets de préparation. Une invitation à vous lancer dans la réalisation de pâtés en croûte spectaculaires, capables d’éblouir vos convives.

Quelques exemples :

• Le Pâté-Croûte Volaille et Foie gras aux pistaches, Panna cotta au fenouil de Jean-François Malle Champion du Monde 2013
• Le Pâté-Croûte Volaille de Bresse de Julien Viollet Prix de l'élégance 
• Le Pâté Croulpe Cochon ibérique, poulpe, piment d'Espelette ris de veau et foie gras de Margaux Moisière Prix de la confrérie 2018
• Le Pâté-Croûte Légumes Pickles de Karen Torosyan Champion du monde 2015
• Le pâté-croûte L'ardéchois d'Aurélie Deygas, Finaliste 2015

Caractéristiques :

• Auteurs :Collectif
• Date de publication : 09/10/2024
• Nombre de pages : 256 pages
• Dimensions : 218 x 278 mm