Pâté en croûte, Marabout

Ce superbe ouvrage au format original vous ouvre les portes de l’univers du pâté en croûte, entre techniques professionnelles et recettes gourmandes. De l’Oreiller de la Belle Aurore au pâté de Pâques, en passant par le pâté lorrain, le Chartres, le Pithiviers ou encore le Koulibiac, ce livre promet un véritable voyage culinaire au cœur des grandes traditions.

Véritable plat emblématique remis au goût du jour grâce au Championnat du Monde de Pâté en Croûte de Lyon, cette spécialité connaît un renouveau spectaculaire. Les auteurs, Yohan Lastre (champion du monde 2012) et Marion Sonier, relèvent le défi de transmettre leur savoir-faire unique. Leur aventure commence par un pari audacieux : concourir, gagner, puis ouvrir une boutique dédiée exclusivement au pâté en croûte. Pari réussi avec l’ouverture de Lastre, devenue une référence incontournable.

À travers plus de 60 recettes, classiques ou créatives, comme le poulet citron-moutarde-estragon, le pâté fermier, le porc morilles-pistaches, le pâté lorrain ou le Chartres, ce livre dévoile tous les gestes essentiels : montage, décor, dosage, cuisson… Une véritable leçon de maîtrise pour réussir des pâtés généreux, festifs et conviviaux, entièrement faits maison.

Un ouvrage indispensable pour les passionnés de cuisine, les amateurs de traditions culinaires revisitées et ceux qui souhaitent se lancer dans la création de pâtés en croûte dignes d’un champion.

Caractéristiques :

• Auteurs : Marion Sonier,  Yohan Lastre
• Date de publication : 31/10/2018
• Nombre de pages : 208 pages
• Dimensions : 196 x 335 mm