Kit 6 Cheminées Inox pour Pâtés en Croûte, GOBEL

Pour réussir un pâté en croûte parfaitement cuit, les cheminées en inox GOBEL permettent à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, évitant une croûte détrempée et éclatée.

Placées judicieusement dans la pâte avant la cuisson, les cheminées en inox GOBEL offrent deux avantages majeurs. D’abord, elles permettent à la vapeur de s’échapper, ce qui évite que la croûte ne devienne détrempée, ne se fissure ou n’éclate sous la pression interne. Ensuite, ces conduits facilitent l’injection de gelée dans l’intérieur du pâté une fois la cuisson terminée.

Concrètement, ce kit de six cheminées de diamètre 24 mm permet d’instaurer une excellente circulation de la chaleur à l’intérieur du pâté et contribue à une cuisson homogène de la farce. La présence de ces ouvertures améliore le rendu : la farce cuit de façon équilibrée, la croûte ressort bien dorée et croustillante. La vapeur interne trouve un chemin de sortie, évitant ainsi l’humidité résiduelle qui rendrait la pâte molle ou gommeuse.

Caractéristiques :

• Matière : acier inoxydable
• Dimensions : Ø 24 mm H 42 mm
• Kit de 6 cheminées