Joshua McFadden, chef et maraicher, nous apprend à renouer avec le bon goût des légumes et classe ses recettes au rythme de six saisons : le printemps, le début, le milieu et la fin d’été, l’automne et l’hiver. Adoptez les saisons et suivez le rythme de la nature, et la bonne cuisine suivra !
En effet, un légume récolté en début d'été n'aura pas les mêmes saveurs qu'au milieu ou en fin d'été. Et c'est ce qui rend votre jardin généreux et aux multiples arômes ! Voilà pourquoi Joshua McFadden cuisine au rythme de 6 saisons...
Découvrez plus de 200 recettes qui mettent les légumes à l’honneur, sous toutes leurs formes, en entrée comme en dessert, pour flexitariens et végétariens. Même si certains ne sont pas familiers de nos tables, il suffit d'une recette bien détaillée pour déguster et apprécier tous les légumes. Crus, délicatement assaisonnés, grillés ou marinés, cuisinez-les de la feuille à la racine pour ne rien manquer de leurs saveurs.
Naviguez entre sucré, épicé, crémeux et croquant entre pâtes carbonara aux petits pois, soupe à la crème de céleri, gratin de thon et courges, tarte carottes & pécans et arancini farcis, et transformez vos légumes ordinaires en plats extraordinaires.
Caractéristiques :
- Auteur : Joshua McFadden avec Martha Holmberg.
- Date de parution : 26 octobre 2022.
- Format : 201 x 267 mm, 400 pages.
- Collection : Marabout.
