Valrhona présente son premier chocolat de couverture biologique 74% dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot. Ce Grand Cru d’exception représente la consécration de 30 années de partenariat. Il révèle toute la puissance aromatique de son terroir. Il ne pouvait porter qu’un nom, celui de son origine.
La plantation Millot est engagée depuis plusieurs années dans une agriculture biologique, respectueuse de l’écosystème propre au bassin du Sambirano. Grâce aux engagements et à l’expérience développée par les agronomes de Millot, les pratiques agricoles dépassent les engagements pris pour respecter le cahier des charges de l’agriculture biologique :
- Mise en place d’un protocole de compost adapté aux besoins des cacaoyers (engrais naturel à base de paille de riz, troncs de bananiers et déjections des zébus de la plantation)
- Mise à nu régulière des sols et plantation de bananiers pour produire de l’ombrage aux jeunes cacaoyers, mais également implantations d’une plante nommée canavalia (Canavalia ensiformis), qui participe à la limitation de l’évaporation de l’eau du sol et produit également de l’engrais par l’intermédiaire de ses racines
Ces deux pratiques adoptées sur la plantation s’inscrivent dans le prolongement d’une agriculture biologique. Elles contribuent à l’enrichissement des sols et à la diffusion de bonnes pratiques environnementales, gage d’un avenir durable face aux changements climatiques.
Le cacao de Millot 74% provient exclusivement des 600 hectares de la plantation Millot à Madagascar. Une spécificité qui garantit une parfaite maîtrise de la traçabilité de ces fèves de cacao, depuis la parcelle jusqu’aux chefs et artisans.
Le chocolat Millot reflète l’intensité de la nature vierge de Madagascar par la force de ses saveurs acides et amères, adoucies par des notes de fruits et de grué.
Profil sensoriel :
- Profil majeur : FRUITÉ
- Note mineure : ACIDULÉ
- Note singulière : CORSÉ
Les associations idéales :
- Arômes : CAFÉ, PAIN GRILLÉ, RHUM BRUN
- Fruits : CASSIS, ABRICOT CONFIT, DATTE
- Fruits Secs : AMANDE GRILLÉ, CHÂTAIGNE, MAÏS GRILLÉ
Ingrédients : fèves de cacao de Madagascar*, sucre de canne*, beurre de cacao*. (*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
Conservation : A conserver dans un endroit sec entre 16 et 18°C.
Poids net : 250g
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
- Energie : 2411kJ - 582kcal
- Matières grasses : 43,6 g dont acides gras saturés : 26,4 g
- Glucides : 30.5 g dont sucres 26.9 g
- Protéines : 9 g
- Sel : 0.02 g
Valrhona France
ZA Les Fleurons
315 Allée des bergerons
26600 Mercurol
France
