Le Guide Culinaire, Hachette

Avec Le Guide Culinaire de Hachette, vous pourrez découvrir en détail la gastronomie française.

Ce livre est une édition de luxe du chef-d'œuvre d'Auguste Escoffier, qui est une véritable référence dans la gastronomie française. La préface du livre à été réalisée par Kilien Stengel, auteur gastronomique et universitaire. Pour réaliser cet ouvrage d'exception, l'auteur s'est inspiré d'amateurs et de professionnels passionnés de cuisine, afin de vous proposer plus de 5000 recettes avec des conseils et des techniques qui ont révolutionné la cuisine moderne.

Dans ce livre, vous trouverez plusieurs chapitres, qui vous permettront de découvrir des recettes diverses et variées. Pour vous donner une idée de ce qui vous attend dans ce livre, voici les différents chapitres : Sauces, Garnitures, Potages, Hors d'Œuvre, Œufs, Poissons, Relevés et entrées de Boucherie, Relevés et entrées de Volaille, Relevés et entrées de Gibier, Entrées mixtes, Préparations froides, Rôtis, Légumes, Entremets, Glaces, Savorys, Compotes et Confitures.

Au fur et à mesure où vous découvrirez ce livre, vous pourrez retrouver de délicieuses recettes comme un Velouté Dame Blanche, des Soufflés à la Florentine, des Œufs Jocky-Club, des Rougets à la Nantaise ou encore un Rognon de veau à la Berrichonne. Vous aurez également quelques techniques qui vous aideront dans vos préparations !

Caractéristiques :

• Auteur : Auguste Escoffier
• Illustrateur : Pedro Oyarbide
• Nombre de pages : 912
• Date de parution : 29/10/2025
• Format : 177 mm x 247 mm