Viandes & poissons fumés, Larousse

Découvrez l’art du fumage avec Viandes & poissons fumés, un ouvrage complet signé Will Fleischman et publié par les éditions Larousse Cuisine. 

Ce livre propose 50 recettes détaillées pour préparer viandes, poissons et volailles avec des saveurs fumées exceptionnelles, que ce soit au barbecue, au fumoir ou à la maison.

Chaque recette est accompagnée de conseils pratiques, incluant le choix des morceaux, des bois et des techniques adaptées, ainsi que des temps précis de fumage pour des résultats parfaitement maîtrisés. Grâce à des pas à pas illustrés et des astuces d’expert, même les débutants peuvent se lancer dans le fumage en toute confiance.

Vous apprendrez à préparer des classiques comme le filet de bœuf fumé, le jambon maison ou le saumon fumé, mais aussi des recettes plus originales et créatives pour surprendre vos invités. Les photographies de haute qualité permettent de visualiser chaque étape et d’inspirer vos présentations.

Que vous soyez un passionné de barbecue, un amateur de cuisine maison ou un cuisinier en quête de nouvelles techniques, ce livre vous offre une véritable immersion dans le monde du fumage. Il combine techniques professionnelles et recettes accessibles, pour transformer chaque repas en une expérience gourmande et parfumée.

Caractéristiques :

• Date de parution : 12/04/2023
• Auteur : Will Fleischman
• Format : 196 x 233 mm
• 192 pages