Complet et simple d'utilisation, le grand manuel de la cuisine japonaise de Marabout est l'ouvrage qui décortique les usages de la cuisine nippone pour vous permettre de la maîtriser parfaitement.
Découvrez les techniques de base pour apprendre à préparer le poisson, les nouilles, le riz à sushi, réhydrater les algues... Mais également, les recettes emblématiques : soupes miso, gyozas, yakitori, ramen, curry rice, tonkatsu, okonomiyaki, futo maki, niku jyaga, dorayaki, roll cake thé matcha & figues...
À chaque recette est associée une infographie, une photographie explicite permettant d'appréhender la matière qui compose la préparation et le résultat final, une photographie des ingrédients et des photographies pas à pas de la réalisation.
Caractéristiques :
- Auteur : Sachiyo Harada
- Photographies : Pierre Javelle
- Date de parution : 15/11/2023
- Format : 244 x 308 mm
- 288 pages
