Le chef de LuluRouget, Ludovic Pouzelgues signe son premier ouvrage et nous embarque au travers de 55 recettes, de reportages et d'entretiens croisés. À découvrir absolument.
De la Terre à la Mer aux assiettes étoilés de l’ile de Nantes : plus de 50 recettes d'une cuisine sincère et inspirée, accompagnées d'entretiens privilégiés avec Michel Troisgros, Florent Boivin et Cyril Lignac.
Quand on a à cœur de proposer des assiettes où chaque produit est soigneusement sourcé et ultra-frais, aller à la rencontre de ses producteurs est une évidence. Pour Ludovic Pouzelgues, c’est plus que tout une histoire d’échange et parfois d’amitié. Porté par sa volonté de transmettre, il partage ici ses influences, sa sensibilité, ses origines, son terroir. Chacune des recettes de ce livre est ainsi un parfait hommage à la richesse de l’arrière-pays nantais. Cuisine marine, carnée, végétale et sucrée, inspirations d’ailleurs, à faire à la maison, vous y trouverez également les incontournables de Lulu Rouget, son fief étoilé au cœur de l’île de Nantes.
Un ouvrage qui révèle toute l’identité culinaire et le caractère de ce cuisinier en ville,avec lequel on entre en connivence via des reportages et des conversations avec quelques-uns de ses plus précieux compagnons de route…
Formé auprès de chefs étoilés à Nantes et à Angers, à Roanne dans la prestigieuse maison Troisgros, puis chef privé, Ludovic Pouzelgues, est fort d’un riche parcours professionnel. Il installe en 2012 le premier Lulu Rouget au cœur historique de Nantes. Le succès de sa cuisine l’emmène à se déplacer sur l’ile en 2017. Dès lors, son talent est salué par différents guides : le Gault et Millau (3 toques, 15/20), le foodbook Omnivore et enfin le guide Michelin, qui lui attribue une étoile en 2019. Deux ans plus tard, le chef se voit décorer de l’insigne de Chevalier de l’Ordre National du Mérite.
Amoureux de la gastronomie, Christophe Bornet aime à photographier les produits et les producteurs, les chefs et les plats, les vignerons et paysages qui composent la bonne cuisine.
Pierrick Jégu est journaliste « Vins & gastronomie ». Il collabore pour Saveurs, La Revue du Vin de France et 180°C. Critique gastronomique, il réalise des reportages sur des régions, des produits, des vignobles et des portraits de chefs.
Caractéristiques :
- Auteur : Ludovic Pouzelgues, Pierrick Jégu
- Photographies : Christophe Bornet
- Date de parution : 20/10/2023
- Format : 190 x 255 mm
- Nombre de pages : 256
