Bertrand Larcher créateur de Breizh Café a voulu transmettre son savoir-faire, ses valeurs, son amour des beaux produits, son amour de la Bretagne et sa passion pour les crêpes en créant en 2018 le restaurant d'application Atelier de la crêpe Saint-Malo. C'est donc tout naturellement qu'il propose aujourd'hui cet ouvrage qui se veut être un manuel d'apprentissage à destination de toutes les amoureux des crêpes et des galettes.
Comme dans son école internationale du crêpier, Bertrand Larcher nous apprend ici les pas à pas pour réaliser de savoureuses crêpes et galettes au travers de pas à pas bien détaillés :
- Pas à pas de la pâte à crêpes
- Pas à pas de la cuisson à la billig
- Pas à pas de la cuisson à la poêle
- Pas à pas du pliage
Vous découvriez ensuite pas moins de 50 recettes à réaliser au fil des saisons mais également les astuces d'artisan-crêpier. À vous donc les fameuses galettes complètes, la traditionnelle crêpe beurre sucre ou encore la fameuse galette fondue de poireaux saumon fumé. Découvrez aussi des recettes plus atypiques comme la galette chou braisé sauce moutarde et saucisse, la galette boudin noir et pommes sautées ou la galette au filet de hareng fumé et pommes de terre à la crème d'aneth. Les "becs sucrés" comme on dit en Bretagne ne seront pas en reste avec la crêpe beurre d'orange et oranges confites, la crêpe caramel au beurre salé ou encore la crêpe Figues et caramel aux épices.
Caractéristiques :
- Auteur : Bertrand Larcher
- Date de parution : 22/01/2020
- Format : 174 x 255 mm
- Nombre de pages : 144
