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Le petit manuel du chou, Marabout

Faire ses choux maison comme chez le pâtissier, c'est possible grâce à cet ouvrage très complet et pédagogique.

Mélanie Dupuis met à votre disposition toutes ses techniques, astuces, recettes ainsi que sa pédagogie pour que vous deveniez un maître du chou. Fini l'angoisse du chou qui se dégonfle, de la crème qui tranche grâce à cet ouvrage très complet : Le petit Manuel du chou.

Au fil des pages, on comprend et on apprends pour maîtriser les recettes de base pour réaliser des choux. Pâte à choux, ganache, craquelin, crème diplomate, éclair, religieuse ou encore Paris-Brest, rien n'est laisser au hasard. Au final, ce n'est pas moins de 40 recettes à base de choux que vous allez apprendre à réaliser : Chou exotique, éclair au mètre cacahuète, Paris-fraises, Saint-honoré, etc.

Chapitre 1 : Les bases (techniques, crèmes et glaçages, pâtes et décors)
Chapitre 2 : Les recettes ( classiques, gourmandes, gâteaux et extra)
Chapitre 3 : Annexes ( ustensiles, astuces et basiques)

À vos poches, prêts, partez !

Caractéristiques :