Sucrées et salées, les recettes de chantilly et de mousses au siphon se déclinent ici en pas moins de 200 variations.
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Très prisé par les chefs cuisiniers, le siphon a peu à peu investi nos cuisines. Larousse vous présente ici son livre dédié aux recettes au siphon car la chantilly n'est pas la mousse à sortir d'un siphon....
C'est pas moins de 40 mousses et 200 recettes que vous découvrirez au travers de cet ouvrage. Légères et aériennes, les chantillys et autres mousses se parfument de toutes sortes d'ingrédients. Chaudes, froides, sucrées, salées, les déclinaisons sont infinies...
Le livre se structure ainsi :
Caractéristiques :