Un repas moléculaire en 50 services, Molécule R

Le livre "Un repas moléculaire en 50 services" de Molécule R est ouvrage regroupant, en plus des recettes, de nombreux trucs et astuces sur la cuisine moléculaire.

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Une nouvelle ère culinaire s'ouvre aux cuisiniers amateurs ! Surprenant et complet, ce livre vous permettra de maîtriser les bases de la cuisine moléculaire.

En plus des 50 recettes, 70 pages sont consacrées aux sciences de l'alimentation qui comprennent, entre autre, l'explication des techniques moléculaires tels que l'émulsification, la surgélation, la suspension, la sphérification etc...

Chaque recette est accompagnée par une magnifique illustration pour éveiller votre curiosité culinaire. Elles épancheront, à tous les coups, la soif de curiosité de tous vos convives.

Caractéristiques :

  • Édité par Molécule R
  • Pages : 180
  • Imprimé au Canada
  • Dimensions : 6,7 x 21,9 x 1,3 cm
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