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Liste des produits de la marque François Pralus
Laissez vous tenter par les gourmandises du maître chocolatier François Pralus, qui, grâce à des idées toujours plus innovantes, parvient à surprendre et ravir les plus gourmets.
Des Barres Infernales, des pralines ou encore l'infusion au cacao, l'aventurier du chocolat vous invite à voyager avec lui sur les traces de la créativité culinaire.
Depuis 1948, la Maison Pralus, fondée à Roanne par le talentueux pâtissier Auguste Pralus (Meilleur Ouvrier de France 1955), incarne l’excellence gourmande française. La fameuse Praluline®, brioche aux pralines roses créée en 1955, reste l’emblème de la maison, symbole de créativité et de savoir-faire artisanal.
En 1988, son fils François Pralus reprend l’entreprise familiale et révolutionne l’art du chocolat en lançant la manufacture de Roanne : la maison devient alors l’un des rares chocolatiers français produisant son chocolat du bean-to-bar, de la fève à la tablette. Dès 1990, François sélectionne lui-même des fèves d’exception – de l’Amérique du Sud, d’Afrique ou de Madagascar – et crée des tablettes pure origine appelées « purs crus » dès 1992, sans mélange d’origines.
La passion du cacao l’a conduit à cultiver ses propres cacaoyers sur l’île de Nosy Be (Madagascar), sur 17 hectares dédiés à la variété Criollo ; la première récolte a eu lieu en 2012. Aujourd’hui, la gamme inclut une vingtaine de crus – dont un 100 % pur criollo –, des barres de chocolat (infernal bars), des tablettes à 75 %, un chocolat au lait 45 %, reflétant chaque terroir et chaque ferment unique.
La maison ne se limite pas aux tablettes : elle propose également bonbons, ganaches, pralinés, produits de pâtisserie signature, et entremets créatifs comme la Pyramide des Tropiques ou la Barre Infernale, devenus cultes auprès des gourmets.
Reconnue pour sa qualité, la Maison Pralus a reçu de nombreuses distinctions : Gault‑Millau, Academy Chocolate Awards, Club des Croqueurs de Chocolat, et figure régulièrement dans les classements des meilleurs chocolatiers de France et du monde.