Dans Pain au levain maison, James Morton vous révèle tout ce que vous devez savoir pour réaliser votre propre levain. Vous découvrirez ainsi ce qu’il vous faut pour vous lancer.
C'est avec sa grand-mère, chaque jour après l'école, que James Morton s'initie à la pâtisserie. Il en fera son métier et étudiera la boulangerie plus comme une science que comme un métier. C'est pourquoi cet ouvrage est riche en informations utiles et faciles à mettre en oeuvre.
Avec un sommaire détaillé, vous aurez toutes les clés en main pour réussir : les ingrédients, les astuces, les principes de base, les techniques pour obtenir une croûte et une mie parfaites, les explications et les solutions pour les éventuels ratés (il y en a parfois...) et bien sûr des recettes éprouvées et savoureuses.
Caractéristiques :
- Auteur : James Morton.
- Photographies : Andy Sewell.
- Date de parution : 10 août 2022.
- Format : 143 x 190 mm, 160 pages.
- Collection : Hachette Cuisine.
