Le poivre sauvage Voatsiperifery est un petit poivre à queue originaire de Madagascar. Très peu connue, cette baie est très rare et sa récolte ne s’effectue que de juin à août, entièrement à la main, par des communautés villageoises malgaches. Le voatsiperifery pousse à l’état sauvage dans la forêt tropicale du sud-est de Madagascar. Sa cueillette est difficile et dangereuse car la liane monte jusqu’à 30 m de hauteur et ne fructifie que sur les jeunes pousses.
Le nez du poivre sauvage Voatsiperifery est riche et intense : fruité avec des notes d'herbes brûlées et des arômes boisés. Son goût est frais et piquant avec une petite note fleurie. Il est excellent sur les fruit et les légumes, et parfait pour les assaisonnements de coquillages et de fruits de mer. N'oubliez pas de le tester avec des préparations au chocolat ou au café....
Pays d'origine : Madagascar
Ingrédients : Poivre sauvage Voatsiperifery
Poids net : 50g
Photo non contractuelle.
Kerex
61 quai de la Loire
37210 Rochecorbon
