Mélange du trappeur, Terre Exotique

Le mélange du trappeur de Terre Exotique, c'est savant mélange de sucré-salé. On ne peut pas parler du mélange du trappeur sans faire un peu d'histoire : Ce mélange est le fruit du hasard ! Un trappeur du grand nord canadien renversa un jour du sel dans son pot de sucre d’érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée. Ainsi est né ce grand classique québécois. Ce mélange est à base de sel et de pépites de sucre d’érable obtenues par évaporation à 123°C du sirop d’érable.

L’utilisation de cet assemblage d’épices aux intenses parfums sucrés vanillés, rehaussé par des notes confites de fruits secs se révèle autant voluptueux et sucré que frais et salé. Il parfume un gratin de légumes, il convient à toutes les préparations de sauces additionnées de crème. Il épice une tarte aux pommes granny Smith, avec un beurre salé et noisettes grillées. Évidemment à utiliser sans modération avec toutes préparations grillées ou braisées. En bouche, il présente une attaque à la fois douce et piquante enveloppée par une texture soyeuse légèrement amère qui rappelle le goût sucré anisé du fenouil grillé.

Pays d'origine : Canada

Ingrédients : Sucre, coriandre (France), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), sel de mer, poivre noir, sucre d’érable, essence naturelle d'érable, huile végétale (canola).

Poids net : 70g

Photo non contractuelle.

Kerex
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