Gomme Xanthane, Kalys gastronomie Agrandir l'image

Gomme Xanthane, Kalys gastronomie

10 sachet de 2 g.


Cette gomme épaissit rapidement tout type de préparation et permet de suspendre les particules.

Plus de détails


6,90 €

En savoir plus

La gomme de Xanthane est produit naturel issu de la fermentation.  Elle a 3 fonctions principales:


Épaississant


Très efficace, la gomme de xanthane permet d’épaissir vos sauces, boissons et mousses en un clin d’œil pour leur donner de la tenue. Son emploi dans des blancs d’œufs montés en neige permet de les renforcer, par exemple dans la préparation des macarons. Il permet de réaliser des coulis dont la tenue est idéale pour décorer les assiettes.


Stabilisant


Sa capacité à suspendre les particules en fait un ingrédient de choix dans la préparation de sauces (ex : vinaigrettes contenant du persil, etc.). Il maintient également efficacement les bulles d’air dans des préparations comme les espumas, les smoothies ou les milkshakes.


Substitut à la matière grasse


Sa texture "grasse en bouche" lui permet de remplacer la matière grasse tout en gardant une impression onctueuse, par exemple dans les sauces et les soupes.

 

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

9 autres produits dans la même catégorie :