Carraghénane Kappa, Kalys Gastronomie Agrandir l'image

Carraghénane Kappa, Kalys Gastronomie

10 sachets de 2g.


Gélifiant végétal naturel idéal pour remplacer la gélatine afin de réaliser des gelées ou mousses chaudes.

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6,90 €

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La Carraghénane Kappa est un gélifiant issu d'algues rouges. Elle permet d'obtenir des gels élastiques, brillants et transparents, tout en ayant d'autres avantages :


  • la Kappa Carraghénane est environ 8 fois plus puissante que la gélatine : 2g de Kappa Carraghénane remplacent 8 feuilles de gélatine.
  • la Kappa Carraghénane gélifie les préparations où la gélatine est inefficace : il s'agit des préparations à base d'ananas, de papaye, de kiwi, etc.
  • les gels formés avec la Kappa Carraghénane résistent à la chaleur (jusque 65°C): on peut donc réaliser des mousses chaudes.
  • la prise en gelée est quasi instantanée : cela permet de réaliser des nappages et enrobages originaux.
  • la Kappa Carraghénane permet de réaliser des flans et crèmes sans œuf et sans four.
N.B. : Ne modifie pas le goût des aliments; Elle doit toujours être mixée et chauffer pour gélifier correctement.
 
 
 
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